自然結晶天日塩で漬け込みました！たくあん漬け職人の作る【成分無調整】“ちょっと小ぶりなサイズの”酸っぱい日向（ひむか）すぐき漬け 【プレミアム逸品】【つまみ】【minami-special0408】
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価格：￥525-[税込]
 
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京漬物の中でも人気で植物性乳酸菌「ラブレ菌」で有名な『すぐき漬け』を宮崎にある当店で作っちゃいました！“すぐき”は自家農園で栽培し、一株ずつていねいに皮をむき、隙間のないよう樽にきれいに並べて漬け込みました。食塩・唐辛子以外調味料等一切無添加。真空包装済み。酸っぱくほどよい歯切れの良さをどうぞお試し下さい！食味検査等行っていますが、成分無調整ですので、若干の味の個体差がある場合がございます。※自家農園のためすぐきのおおきさに違いがありますので、内容は概ね200g程度を目安として1〜2株入／1袋になります。当店のすぐ近くの自家農園で近くの農家さんの力を借りて、京野菜の「すぐき」を栽培しました。種まき、間引きを終え、ようやく収穫シーズン到来！畑ではこんな風に顔が少し出た状態で植わっています。葉っぱは柔らかく塩もみしただけで美味しいお漬物になるんですよ〜。ちなみに「すぐき」はこんな野菜です。すぐきは葉が柔らかいので、手堀りにて抜きます。ひとつひとつ皮をむいてから漬け込みます！まずは一度自然結晶天日塩で漬け込みます。さらに今度は隙間無く一株ずつていねいに並べて、重石をのせます。漬け込み後、じっくり、ゆっくり乳酸発酵がすすみ、葉は深い緑になり、根の方はべっこう色に自然に発色し、すっぱ〜い味になります！　商品は再度きれいにあらい、そして、真空包装してお届けいたします。葉っぱのところは細かくきざんで、根のところは丸ぎり、もしくは半月にスライスとしてお召し上がり下さい。葉っぱのところはご飯にふりかけたり、混ぜ込んだりしてもおいしくお召し上がりになれますよ〜！
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