志ば漬（樽出し） LP【京つけもの・漬け物・しば漬け】　京漬物（土井志ば漬本舗）
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価格：￥420-[税込]
 
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大原に受け継がれるしば漬けを、漬樽から出したての風味を残したまま、一口サイズにして詰めました。伝統の製法で乳酸発酵（にゅうさんはっこう）させた茄子・きゅうり・みょうがのそれぞれの味をじっくりお楽しみください。内容量：約135g賞味期限：（製造日含む）125日【京つけもの/お漬物】土井の志ば漬樽出し LP（しばづけたるだし）大原に受け継がれるしば漬けを、漬樽から出したての風味を残したまま、一口サイズにして詰めました。伝統の製法で乳酸発酵（にゅうさんはっこう）させた茄子・きゅうり・みょうがのそれぞれの味をじっくりお楽しみください。原材料茄子、胡瓜、茗荷、紫蘇漬け原材料〔食塩・糖類（砂糖・果糖・ブドウ糖）・醸造酢・梅酢〕、調味料（アミノ酸等）・野菜色素、酸味料、香料 原料原産地名国産内容量約135g賞味期限（製造日含む）125日京都・大原特産の「ちりめん赤しそ」を、夏野菜の茄子・胡瓜・茗荷と一緒に一ヶ月ほど樽に漬け込むと、乳酸醗酵を経て、赤紫色の鮮やかな「志ば漬」ができあがります。この"ちりめん赤しそ"、日本では一番紫蘇の純粋種に近いと言われています。深い赤紫、葉の周辺が縮れたふうに波打つのが特徴です。 青しそと違って食用にすることは少なく、主に梅干など、漬物を漬けるのに使います。土井志ば漬本舗では、三月の苗床づくりにはじまり、中でも選りすぐりの種を採り終えるまで、自社の畑で赤しそを大切に栽培しております。美味しい志ば漬は、良質な野菜はもちろん、この大原特産のちりめん赤しそがあってこそ。そのこだわりこそが、“本物”の志ば漬を誕生させる秘訣なのです。
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