コ-ヒ-学のすすめ
価格：￥2415-[税込]
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| ■豆の栽培からカップ一杯まで■ニ-ナ・ラティンジャ-■グレゴリ-・ディカム■世界思想社■2008年08月発行年月：2008年08月 ページ数：333p サイズ：単行本 ISBN：9784790713401 原書第2版 ラティンジャー，ニーナ（Luttinger,Nina）アメリカ・サンフランシスコ在住。環境政策学の修士（イエール大学）。シエラクラブをはじめとする複数の環境保護団体やフェア・トレード認証機関のトランスフェアUSAを経て、現在はコーヒー・紅茶業界をはじめとするサステナブル・ビジネスのコンサルタント、ノンフィクションライターとして活躍しているディカム，グレゴリー（Dicum,Gregory）アメリカ・サンフランシスコ在住。熱帯森林学の修士（イエール大学）。ノンフィクションライターとして、地形・植生などの航空写真集『Window Seat』の刊行に加え、ニューヨークタイムズ紙、サンフランシスコ・クロニクル紙、ハーパース・バザー誌、トラベル・アンド・レジャー誌などで、主に旅行、食料、自然についての記事を執筆している辻村英之（ツジムラヒデユキ）京都大学農学研究科准教授（農業組織経営学専攻）。農学博士（農林経済学）。在タンザニア日本大使館専門調査員、金沢大学経済学部助教授を経て現職（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 コーヒーの歴史／第2章 コーヒーのはるかな旅ー作物からカップまで／第3章 コーヒー貿易の成長／第4章 健康・マーケティングと巨大焙煎業者／第5章 スペシャルティ・コーヒー・ブーム／第6章 サステナブル・コーヒーの流行 一杯のコーヒーーそれは、長く険しい旅の終着点。疲れを癒し、ふれあいの場を生みだすコーヒー。その歴史、生産・流通・消費のプロセスからスペシャルティ・コーヒー、サステナブル・コーヒー、フェア・トレードにいたるまで、コーヒーをめぐる世界の力学を解き明かす。豆からカップまでを網羅するコーヒー学の決定版。 本 ビジネス・経済・就職 産業 農業・畜産業 美容・暮らし・健康・料理 ドリンク・お酒 ソフトドリンク 美容・暮らし・健康・料理 ドリンク・お酒 お茶 | |
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